Taco Maria主厨Carlos Salgado
米其林可以说是世界上最受尊敬的餐饮指南，它于7月18日（星期二）晚，在奥克兰举行的典礼上公布了2023年加州的星级评定名单。
大多数去年的获奖餐厅今年都保持了一星评级，其中科斯塔梅萨餐厅（Costa Mesa）继续在米其林餐饮界占据主导地位。橙县的顶级餐厅与去年相同：Hana re、Knife Pleat 和 Taco Maria。
Knife Pleat主厨Tony Esnault和他的妻子、餐馆老板Yassmin Sarmadi在他们位于科斯塔梅萨南海岸广场的法式餐厅。
这道菜由科斯塔梅萨Hana re的行政总厨Atsushi Yokoyama制作。左起萤火鱿；Sawagani淡水蟹；清蒸北海道鲍鱼、海胆；清蒸龙虾、西洋菜；蟹粉蛋羹、三文鱼籽、秋葵。
南加州有两家餐厅首次获得一星评级：长滩的Heritage和海边的 Valle。2023年没有新的二星或三星餐厅获评。
在名单公布前，上周，《加州米其林指南》在橙县的名册上增加了三家 “新发现”餐厅，包括Kaori Sushi（富勒顿）、Poppy & Seed（安纳海姆）和Taira Sushi & Sake（Garden Grove）。虽然这些餐厅通常不会被评为星级餐厅，但在米其林年度餐厅名单中，它们还是值得一提的。
《米其林指南》的评定系统分为三个等级：一星级（官方指南称“高质量烹饪，值得驻足”）、二星级（“卓越烹饪，值得绕道”）和三星级（“非凡美食，值得一游”）。
以下是 2023 年洛杉矶、中央海岸、橙县和圣地亚哥获得米其林星级的完整名单：
三星级
Addison（圣地亚哥）
二星级
Hayato（洛杉矶）Mélisse（圣莫尼卡）n/naka（洛杉矶）Providence（好莱坞）Sushi Ginza Onodera（西好莱坞）
一星级（*表示新上榜）
715 （洛杉矶）
Bell’s（洛杉矶）
Camphor（洛杉矶）
Caruso’s（蒙特西托）
Citrin （圣莫尼卡）
Gucci Osteria da Massimo Bottura（比佛利山庄）
Gwen（洛杉矶）
Hana re（科斯塔梅萨）
*Heritage（长滩）
Jeune et Jolie（Carlsbad）
Kali（好莱坞）
Kato（洛杉矶）
Knife Pleat（科斯塔梅萨）
Madcap (San Anselmo)、
Manzke（洛杉矶）
Maude（比佛利山庄）
Morihiro（洛杉矶）
Nozawa Bar（比佛利山庄）
Orsa & Winston（洛杉矶）
Osteria Mozza（洛杉矶）
Pasta | Bar（Encino）
Q Sushi（洛杉矶）
Shibumi（洛杉矶）
Shin Sushi（Encino）
Six Test Kitchen（Paso Robles)
Soichi（圣地亚哥）
Sushi I-NABA（Torrance）
Sushi Kaneyoshi（洛杉矶）
Sushi Tadokoro（圣地亚哥）
Taco María（科斯塔梅萨）
The Restaurant at Justin（Paso Robles）
*Valle（Oceanside）
自 1926 年以来，米其林每年都会对评选餐厅星级，星级由匿名的米其林检查员评定，这些检查员都是“食品、餐饮和酒店领域的专家，拥有多年的酒店业工作经验”。米其林评论家联盟仅为米其林集团的员工，与任何外部组织均无关联。
米其林表示，星级由一组检查员授予，这些检查员以匿名的方式多次访问餐厅。米其林的荣誉是根据食物质量的五项标准来评定的：所用食材的质量、风味和烹饪技术的掌握、厨师在烹饪中的个性、性价比和每次访问的一致性。
米其林被广泛认为是餐饮业最令人垂涎的奖项——该指南在美剧《熊家餐馆》（The Bear）中也曾反复出现：虚构餐厅“The Bear”的主厨兼店主Carmen “Carmy” Berzatto曾在一家三星级餐厅担任厨师长。
近年来，一些人对该指南的相关性提出了质疑。
米其林将备受追捧的荣誉授予一些价格昂贵且有威望的餐厅，如曾经的Noma餐厅或French Laundry餐厅，但却不授予街头小吃、快餐店和占地面积约1172.4万平方英里的非洲大陆。
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